Editorial: Parragon

“Un viaje práctico por el apasionante mundo del vino”

Esta es la frase donde el mismo libro menciona al lector lo fácil que es adentrar en este gran universo que son los vinos. Para todo aquel que ha deseado saber a que se refiere la degustación o como y porque se escoge determinada uva para cada vino, una guia donde encontrara las respuestas de una manera sencilla.

Si usted alguna vez a querido saber sobre vinos de una forma simple este libro es por donde hay que empezar. Le dara una idea de diferentes uvas, formas de desgustar el vino, le mostrara los alimentos que no son recomendados para disfrutar con algún vino determinado, le enseñara sobre las copas de vino, formas de almacenarlo, lugares de cultivo y demas temas igualmente de interesantes.

En fin, una guía muy práctica para empezar a conocer sobre el apasionante mundo del vino.

Fumar un buen puro se asemeja mucho a degustar un buen vino, ambos despiertan experiencias unicas a los sentidos. En cualquiera de los dos existe una cultura y un arte que depende de la marca, el origen y el proceso de elaboración.  Los dos tambien comparten el hecho que vienen del cultivo en lugares especiales y son tan antiguas sus tradiciones como la historia misma.

Algunos fumadores disfrutan de este placer acompañados de buena musica, un excelente libro, una pelicula o simplemente disfrutar como se eleva el humo a las alturas.

En este tema se cuestiona mucho la combinación entre puros y vinos ya que se alega, entre otras cuestiones, que ambos son de caracter fuerte y sus sabores chocan anulando el sabor de ambos.

De cualquier manera, quien no a disfrutado de un buen puro acompañado de un vino tinto o de un cognac se pierde una experiencia que enriquece al paladar.

* El aspecto de un vino es importante. Si está turbio u opaco, puede estar en malas condiciones.

* En boca, un buen vino debe tener buen equilibrio. No debe predominar ni la acidez, ni el alcohol, ni la astringencia.

* Hay que poner atención a todos los aromas, sabores y sensaciones que nos produce el vino, ya que la suma de todos estos elementos nos indica el carácter del vino.

* La copa deberá ser transparente para poder observar los colores, las distintas tonalidades, su limpidez, el cuerpo aparente. Es importante que no se laven con jabón o detergentes fuertes, de hecho es mejor usar agua a presión y secar con tela que no desprenda pelusa y no usar servilleta de papel para evitar que cualquier partícula altere al vino.

* El vino debe servirse en una porción pequeña (alrededor de 2 onzas) y la temperatura de los blancos debe ser entre 10° C y 13° C, para los tintos 20° C. La temperatura debe ser ligeramente mayor que la de servicio normal para permitir que nuestros sentidos aprecien de mejor manera los aromas y sabores de los vinos.

Espero que estos consejos sean útiles, recuerden que estos datos son de manera muy general.

*Con información de guiaparaeventos.com.mx

La más reciente, Medalla de Oro ganada en el mes de abril del año pasado en el Concurso Mundial de Bruselas celebrado en Bordeaux, Francia. 

Variedad de uva: 100% Petite Sirah.

Origen de la variedad: Francia.

Añejado en toneles de roble frances durante 6 meses y 6 meses más en botella.

Caracteristicas: Intenso color rojo granada con matices violeta de gran limpidez; aromas a frutos rojos como guayaba roja y moras, con notas florales, zarzamora, jamaica con notas de bosque y trufa. Gran final de boca muy equilibrado.

Perfecto para acompañar carnes rojas, pastas, quesos y platillos mexicanos con salsas elaboradas.

Variedad de uva: 100% Cabernet Sauvignon. 

Características: Rojo rubí limpio y brillante; aromas a jamaica, grosella, frutos rojos como ciruela, frambuesa, etc.; taninos suaves, equilibrado y frutal.

Excelente acompañante de carnes rojas, quesos medios y pastas.

Medalla de plata en el Taster Guild celebrado en el año 2006.

Ganador de medalla de Oro en la competencia “Challenge International du Vin” celebrada en diciembre de 2007.

Este es un vino muy versátil, cuyo sabor combina y complementa una gran variedad de platillos como: ostiones frescos en su concha, salmón ahumado o una ensalada César.
 
Con una variedad de uva 80% Sauvignon Blanc y 20% Semillón.

Vino complejo y excepcional, con un color rojo rubí vibrante de extraordinaria brillantez, con matices violetas que aparentan juventud, algunas de sus carateristicas son:

Añejado en barrica 16 meses,

Variedad de uva 65% Cabernet Sauvignon, 20% Nebbiolo, 15% Montepulciano,

Excelente para acompañar Carnes Rojas y Gastronomia Mexicana.

Medalla de Oro en Vienal Francia 2004.

En su proceso de elaboracion no intervienen quimicos o pesticidas y en su proceso solo se utiliza la gravedad para no afectar los caldos, de esta manera se crea un vino de una forma muy artesanal.

El Balch’é 1 esta elaborado con uvas Grenache y una crianza de 14 meses en barrica. Ideal para Carnes rojas y animales de caza. Este vino a sido reconocido con diferentes premios como la Medalla de Oro de la Asociación de Vitivinicultores en el 2006.